Wenn im Sommer der Schnittlauch im Hochbeet sprießt, stellt sich oft die Frage: Wohin mit all dem Schnittlauch? Neben Klassikern wie Bärlauchpesto oder Kohlrabiblätter-Pesto gibt es eine weitere geniale Idee – Schnittlauchpesto. Diese Variante bringt frischen Wind in die Küche und lässt sich wunderbar mit Pasta, Brot oder als Dip genießen.
Ich bin ein riesiger Pesto-Fan, was sich auch in meinem Buch “Durch das Jahr mit Pesto” widerspiegelt, das ich gemeinsam mit meiner Frau geschrieben habe. Dort findet ihr zahlreiche Pesto-Rezepte, darunter auch dieses leckere Schnittlauchpesto.
Für alle, die gerne frische Pasta zu ihrem Pesto servieren: Mein Rezept für hausgemachten Nudelteig ergänzt dieses Pesto perfekt. Probiert es aus und lasst uns wissen, wie es euch gefällt!
Mein Kochbuch: Durch das Jahr mit Pesto – Saisonale Pesto-Rezepte aus dem eigenen Garten
In meinem Kochbuch “Durch das Jahr mit Pesto” zeige ich, wie vielseitig und kreativ Pesto sein kann – und das mit Zutaten direkt aus dem eigenen Garten. Auf über 35 saisonale Rezepte verteilt, präsentiere ich Pesto-Variationen wie Spargelpesto im Frühling, Möhrengrünpesto im Sommer oder Pesto aus Kürbis und Maronen im Herbst. Die Jahreszeiten geben die Zutaten vor, und dabei kommen nicht nur klassische Kräuter wie Basilikum zum Einsatz, sondern auch regionale Gemüsesorten wie Rotkohl oder Kohlrabiblätter.
Mir ist es wichtig, dass die Rezepte leicht nachzukochen sind und vor allem Spaß machen. Deshalb habe ich das Buch mit vielen ausführlichen Anleitungen und inspirierenden Fotos gestaltet, damit dein Pesto garantiert gelingt. Egal, ob du es zu Pasta servierst, als Topping für Fleisch nutzt oder Gemüse damit verfeinerst – Pesto ist unglaublich vielseitig. In meinem Buch gebe ich außerdem Tipps, wie du Pesto haltbar machst und kreativ in der Küche einsetzt. Für alle, die gerne experimentieren und den Geschmack des eigenen Gartens auf den Teller bringen möchten, ist dieses Buch ein absolutes Muss!
Letzte Aktualisierung am 13.10.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Schnittlauchpesto aufbewahren: So bleibt es lange frisch
Damit dein selbstgemachtes Schnittlauchpesto lange haltbar bleibt, solltest du es in saubere Gläser abfüllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank hält sich das Pesto auf diese Weise etwa eine Woche. Für längere Lagerung kannst du das Pesto auch einfrieren – portioniert in kleinen Gläsern oder Eiswürfelformen.
Ein weiterer Tipp: Pesto lässt sich wunderbar durch Zugabe von Nüssen oder verschiedenen Käsesorten variieren. So kannst du jedes Mal einen leicht anderen Geschmack kreieren, je nachdem, was gerade zur Verfügung steht.
Schnittlauchpesto – Kreatives Rezept für frischen Schnittlauch
Kochutensilien
- 1 Mörser
Zutaten
- 100 g Schnittlauch
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Olivenöl
- 60 g Walnüsse
- 80 g Parmesankäse vom Stück, grob gerieben
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Zunächst den Schnittlauch waschen, grob schneiden und in ein Püriergefäß geben.100 g Schnittlauch
- Dann einen Großteil des Öls und die grob zerteilten Knoblauchzehen dazugeben. Die Zutaten dann zu einer sehr feinen Masse pürieren. Dabei immer gucken, ob genug Öl drin ist, sonst gegebenenfalls etwas mehr hinzufügen.1 Knoblauchzehe, 100 ml Olivenöl
- Dann die Nüsse und den Käse vorbereiten, die dem Pesto den Biss verleihen sollen. Also werden Sie nicht mitpüriert, sondern der Käse wird grob gerieben und die Nüsse mit einem Mörser zerkleinert. Wenn kein Mörser vorhanden ist, können die Nüsse mit einem Messer gehackt oder ganz kurz einmal am Ende mitpüriert werden. Wichtig ist, dass sie nicht zu fein werden.60 g Walnüsse, 80 g Parmesankäse
- Den Käse mit der gröbsten Seite einer ganz normalen Standreibe reiben. Wenn alles vorbereitet ist, alle Zutaten zusammengeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto passt hervorragend zu Nudeln und Fleisch.Salz, Pfeffer
Notizen
Schnittlauch verarbeiten: Ein vielseitiges Kraut in der Küche
Schnittlauch ist weit mehr als nur eine Dekoration für Suppen und Salate. Er gehört zu den beliebtesten Küchenkräutern und bringt mit seinem milden, leicht zwiebelartigen Geschmack Frische in viele Gerichte. Besonders im Sommer, wenn er in den Hochbeeten üppig wächst, steht man häufig vor der Herausforderung, das Kraut sinnvoll zu verarbeiten. Neben klassischen Anwendungen wie in Kräuterbutter oder auf dem Butterbrot bietet sich Schnittlauch perfekt für Pesto an. Mit wenigen Zutaten zauberst du aus diesem Alleskönner ein würziges Schnittlauchpesto, das zu vielen Gelegenheiten passt.
Rezepte mit Schnittlauch: Kreative Ideen für jede Saison
Schnittlauch lässt sich in zahlreichen Rezepten einsetzen, sei es frisch geschnitten über ein cremiges Rührei, als Bestandteil einer Kräutersoße oder – wie hier – als Hauptzutat in einem Pesto. Das Schöne an Schnittlauch ist, dass er das ganze Jahr über verfügbar ist: Im Sommer frisch aus dem Garten und in den kälteren Monaten aus dem Topf auf der Fensterbank. Neben Schnittlauchpesto kannst du auch andere Rezepte ausprobieren, wie zum Beispiel Schnittlauchcreme für Kartoffeln oder Schnittlauch-Dip als Beilage zu Grillgerichten. Es gibt unzählige Möglichkeiten, die Frische dieses Krauts zu nutzen.
Schnittlauchpesto selber machen: Ein schnelles und einfaches Rezept
Pesto ist eine der schnellsten und vielseitigsten Möglichkeiten, Kräuter zu verarbeiten. Das Schnittlauchpesto überzeugt durch seine simple Zubereitung und den intensiven Geschmack. Alles, was du brauchst, sind frischer Schnittlauch, Parmesan, Pinienkerne oder Mandeln, Olivenöl und etwas Zitronensaft. Die Zutaten werden einfach püriert und schon hast du ein aromatisches Pesto, das sich hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüse eignet. Wer mag, kann das Pesto auch in Gläsern einwecken und so den Sommergeschmack für die kalten Monate konservieren.
Das Pesto kann man sehr gut zu selbstgemachte Nudeln verzehren.
