Selbstgemachter Nudelteig

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Wie oft habe ich schon gehört, dass Nudelteig selber machen super anspruchsvoll und zeitraubend sei. Das kann ich nicht nachvollziehen. Inzwischen mache ich den Teig fast jedes Mal selber und drehe ihn durch die Maschine. Die Grundregel für Nudelteig ist, dass man pro Person 100g Mehl und ein Ei nimmt. Dazu kommt etwas Öl und Salz für den Geschmack.
Bei Instagram gab es eine Unterhaltung darüber, welches Mehl man für den Teig nehmen soll. Farina, Semola oder auch Gries. Ich persönlich nehme einfach Haushaltsmehl Nr. 405. Das soll aber jeder selber entscheiden.

Nudelmaschine
  • zur Herstellung von selbstgemachten Nudeln, Lasagneplatten, etc.
  • inkl. verstellbaren Schneidaufsatz für verschiedene Nudelarten
  • für Pastabreite 2 und 6,6cm, Pastadicke 0,5 bis 3mm, Walzenbreite/Teigbreite 150mm
Nudelteig selbstgemachte Nudeln Rezept

Nudelteig – selbstgemachte Nudeln

Die Zutaten für selbstgemachte Pasta hat man in der Regel zuhause und die Zubereitung dauert nicht lange. Der Geschmackt der Nudeln belohnt einen später für die Arbeit.
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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Ruhezeit: 30 Min.
Gericht Grundrezept, Nudeln
Land & Region Italienisch
Portionen 4 Portionen

Equipment

Zutaten
  

  • 300 g Mehl am besten Typ 00
  • 4 Eier
  • 2 EL Öl
  • 1/2 TL Salz

Anleitungen
 

  • Die Zutaten zu einem Teig verkneten. Ist er zu trocken, etwas Wasser dazu geben, ist er zu nass, etwas Mehl dazu geben. Anschließend eine Teigkugel formen und diese mit Frischhaltefolie einwickeln. Die eingepackte Kugel kommt jetzt für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
  • Danach geht es an die Nudelmaschine. Etwas Teig abnehmen und durch Stufe 1 der Rolle laufen lassen. Den Teig zusammenklappen und wieder bei Stufe 1 durch die Maschine rollen. Das so lange wiederholen, bis der Teig die Breite der Rollen erreicht hat. Dann in 2er Schritten bis Stufe 5 vorarbeiten.
    Diese hat sich als meine persönliche Lieblingsdicke herausgestellt. Ihr könnt die Nudeln auch dünner oder dicker machen.
  • Die dünne Platte kommt dann durch den Vorsatz für Tagliatelle und dann auf den Trockenständer. Die Nudeln dann in kochendem Salzwasser kochen bis sie oben schwimmen und fertig sind die selbstgemachten Nudeln.
    Als Hinweis: Der Teig ist zum Einfrieren geeignet. Man kann also auch Teig auf Vorrat machen.
Keyword Nudeln, Nudelteig, Pasta, selbstgemachte Nudeln, Teig

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