Die dritte Bloggerparade der Blogger Münster / Osnabrück findet unter dem Motto Stil mit Stiel statt. Mein Gericht ist super easy, super schnell und garantiert der Hingucker auf jeder Feier. Ein kalter Party-Snack, der aus den Klassikern Vitello Tonnato und Saltimbocca zusammengestellt ist und handlich am Stiel serviert wird.
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Zunächst werden Saltimbocca Röllchen zubereitet und aus Mayo, Thunfisch und Zitrone eine schnelle Aioli zubereitet. Die Saltimboccas Röllchen werden dann in Scheiben geschnitten, mit einem handlichen Piekser versehen und dann als „Lolli“ zusammen mit dem Aioli serviert.
Dieser Mixer kann euch bei der Zubereitung helfen:
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- Aufstehhilfen für Sahne, Mayonese und Saucen
- Extragroßer Zerkleinerer für die Verarbeitung von harten Lebensmitteln wie Fleisch, Nüssen und Käse
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Vitello Tonnato: Eine italienische Köstlichkeit
Vitello Tonnato ist mehr als nur eine Vorspeise – es ist ein wahres kulinarisches Highlight, das ideal für besondere Anlässe oder als exquisite Vorspeise dient. Diese italienische Spezialität kombiniert das zarte Fleisch vom Kalb mit einer köstlichen Thunfischsauce, die durch die Verwendung hochwertiger Zutaten wie frischen Kapern und aromatischen Kräutern verfeinert wird. Der Schlüssel zu einem perfekten Vitello Tonnato liegt in der sorgfältigen Zubereitung des Kalbfleischs, insbesondere wenn es mithilfe der Sous Vide Technik zubereitet wird. Diese Methode garantiert, dass das Fleisch zart und saftig bleibt und gleichzeitig die Aromen der Marinade optimal aufnimmt. Wenn du ein Liebhaber der italienischen Küche bist oder ein neues Rezept ausprobieren möchtest, ist Vitello Tonnato die ideale Wahl für dich.
Sous Vide Gartechnik: Der perfekte Weg zu Vitello Tonnato
In den letzten Jahren hat sich das Sous Vide Garen zu einer beliebten Kochmethode entwickelt, die sich auch hervorragend für die Zubereitung von Vitello Tonnato eignet. Durch das Vakuumieren des Kalbfleischs mit einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern wird das Fleisch gleichmäßig und präzise gegart. Dank der konstanten Temperatur im Wasserbad erreichst du den gewünschten Gargrad, ohne dass das Fleisch übergart oder austrocknet. Diese Technik ist nicht nur zeitsparend und unkompliziert, sondern sorgt auch dafür, dass die natürlichen Aromen des Kalbfleischs und der Marinade erhalten bleiben. Wenn du dich für die Sous Vide Methode interessierst, ist Vitello Tonnato ein ideales Rezept, um die Vorteile dieser modernen Kochtechnik kennenzulernen und gleichzeitig ein beeindruckendes Gericht zu zaubern, das deine Gäste begeistern wird.
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Herzlichen Dank an Maren von Löwenpudeldesign für die Erstellung des coolen Banners.
Vitello Tonnato Rolls
Kochutensilien
Zutaten
- 3 Kalbsschnitzel
- 24 Salbeiblätter
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Anbraten
- 1 Dose Thunfisch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 150 g Mayo
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Saltimbocca- Röllchen halbiert ihr die Kalbsschnitzel und klopft die am besten unter einem Gefrierbeutel schön flach. Je nach Größe kann man sie dann nochmal längs halbieren (so sind wir auf 12 Rouladen gekommen).3 Kalbsschnitzel
- Die einzelnen Schnitzel werden nun auf der Oberseite mit Pfeffer und Salz gewürzt, mit dem Schinken und jeweils 2 Salbeiblättern belegt und dann fest aufgerollt. Damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen, habe ich sie mit Holzpiekser festgesteckt.Salz, Pfeffer, 24 Salbeiblätter
- Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und bratet die Rouladen nun portionsweise ca. 4-5 Minuten rundherum an bis sie schön braun sind. Gebt sie dann auf ein Backblech und lasst sie für ca. 10 Minuten im Backofen weitergaren.Öl zum Anbraten
- In der Zwischenzeit könnt ihr das Thunfischaioli zubereiten.
- Lasst den Thunfisch gut abtropfen, hackt den Knoblauch und presst eine halbe Zitrone aus. Püriert nun die Mayo mit dem Thunfisch und dem Knoblauch fein und schmeckt das Ganze mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft ab.1 Dose Thunfisch, 1 Knoblauchzehe, 1 Zitrone, 150 g Mayo
- Holt nun die Röllchen aus dem Ofen und befreit sie von den Holzspießen. Schneidet sie schräg in schöne, mundgerechte Stücke . Jetzt steckt ihr die Holzspieße in jede Scheibe, gebt alle auf eine Platte und reicht dazu das Thunfischaioli.
- Lasst es euch schmecken.
Beilagen für Vitello Tonnato: Perfekte Kombinationen
Vitello Tonnato ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch in Kombination mit verschiedenen Beilagen äußerst vielseitig. Um das mediterrane Flair zu unterstreichen, sind frisch gebackenes Ciabatta-Brot oder knusprige Knoblauchbrötchen ideale Begleiter. Diese Brote passen hervorragend zur cremigen Thunfischsauce und sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Gegrilltes Gemüse wie Auberginen, Zucchini oder Paprika kann ebenfalls als Beilage serviert werden und bringt eine angenehme Frische ins Spiel. Wer es deftig mag, wird sich über ein cremiges Kartoffelpüree freuen, das perfekt mit der sahnigen Sauce harmoniert. Auch gedämpfter Sellerie oder knackige grüne Salate sind passende Ergänzungen, die für Abwechslung auf dem Teller sorgen und das Gericht geschmacklich abrunden.
Vitello Tonnato: Ein Klassiker für jeden Anlass
Egal, ob du ein festliches Dinner planst oder einfach nur deine Gäste mit einer raffinierten Vorspeise überraschen möchtest, Vitello Tonnato ist immer die richtige Wahl. Dieses Gericht besticht nicht nur durch seine Eleganz, sondern auch durch seine Schlichtheit in der Zubereitung. Die Kombination aus zartem Kalbfleisch und der würzigen Thunfischsoße bringt einen Hauch von Italien auf jeden Tisch und eignet sich hervorragend für Feiern oder Familienessen. Mit der Sous Vide Methode erzielst du ein perfektes Ergebnis, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Lass dich von der Vielfalt dieses klassischen Gerichts inspirieren und genieße die Aromen des italienischen Essens in deinem eigenen Zuhause!
Vitello Tonnato: Die richtige Zubereitung für den perfekten Genuss
Das Rezept für Vitello Tonnato ist nicht nur eine italienische Delikatesse, sondern auch ein Zeichen für kulinarisches Können. Bei der Zubereitung dieses klassischen Gerichts spielt die Qualität des Kalbfleischs eine entscheidende Rolle. Um die Aromen und die Zartheit des Fleisches optimal zur Geltung zu bringen, empfiehlt es sich, das Kalbfleisch sous vide zu garen. Diese schonende Garmethode ermöglicht es, das Fleisch bei konstant niedriger Temperatur über einen längeren Zeitraum zu garen. Dadurchbleibt es besonders saftig und zart. Der Prozess des Sous Vide Garens beginnt mit der Marinierung des Kalbfleischs, bei der es in einer Mischung aus frischen Kräutern, Olivenöl und Gewürzen für mehrere Stunden in einen Vakuumbeutel eingelegt wird. Anschließend wird es im Wasserbad auf den gewünschten Gargrad gebracht, um den vollen Geschmack zu entfalten. Dieses Vorgehen sorgt dafür, dass dein Vitello Tonnato nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch eine beeindruckende Textur bietet.
Die Kunst der Thunfischsoße: Das Geheimnis der perfekten Sauce
Ein entscheidendes Element für ein gelungenes Vitello Tonnato ist die Thunfischsoße, die das Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion macht. Um die perfekte Soße zu kreieren, benötigst du hochwertige Zutaten wie frischen Thunfisch, Kapern, Eigelb und Zitronensaft. Diese Zutaten werden zusammen püriert, um eine cremige Konsistenz zu erreichen, die sich ideal mit dem zarten Kalbfleisch verbindet. Der Einsatz von Kapern verleiht der Soße eine angenehme Würze, während der Zitronensaft für Frische sorgt. Um das Rezept für Vitello Tonnato weiter zu verfeinern, kannst du auch etwas Senf oder Olivenöl hinzufügen, um der Soße mehr Tiefe und Geschmack zu verleihen. Eine gut zubereitete Thunfischsoße ist nicht nur der Schlüssel zu einem herausragenden Vitello Tonnato, sondern kann auch als Dip oder Aufstrich für andere Gerichte verwendet werden, was dieses Rezept noch vielseitiger macht.
Tipps für die Präsentation von Vitello Tonnato: Ein Fest für die Sinne
Die Präsentation deines Vitello Tonnato spielt eine wesentliche Rolle bei der Wirkung des Gerichts auf deine Gäste. Ein ansprechend angerichteter Teller sorgt nicht nur für visuelle Freude, sondern steigert auch das kulinarische Erlebnis. Beginne damit, das Kalbfleisch in feine, gleichmäßige Scheiben zu schneiden und diese auf einem großen, flachen Teller anzuordnen. Verteile die cremige Thunfischsoße großzügig über dem Fleisch, sodass sie jede Scheibe sanft umhüllt. Um den Look zu vervollständigen, kannst du das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren. Die bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick geben.
Serviere das Vitello Tonnato kalt oder bei Zimmertemperatur, um den vollen Geschmack der Aromen zu entfalten. Wenn du das Gericht mit Beilagen wie frischem Ciabatta-Brot oder gegrilltem Gemüse kombinierst, wird es zu einem perfekten Highlight auf deinem Tisch.
