Griechischer Eintopf, Stifado

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7hauben

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[werbung, dieser Beitrag ist zusammen mit Ouzo12 entstanden]
Stifado ist eine köstlicher, traditioneller griechischer Eintopf, die vor allem in der Küche des Mittelmeerraums beliebt ist. Es ist ein Eintopf, den man meist mit Zwiebeln und Tomaten zubereitet, aber auch mit Olivenöl oder anderen Gewürzen würzen kann.
Am besten schmeckt er natürlich immer noch selbst zubereitet!

Der Name Stifado stammt aus dem Griechischen und bedeutet „austauchen“ oder „kochen“. Dies bedeutet, dass die Zutaten langsam über einen längeren Zeitraum bei niedriger Hitze garen. Dadurch erhält es seine typisch süß-säuerliche Note und seine cremige Konsistenz. Viele Menschen genießen Stifado als Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch oder Fleischgerichten. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Stifado, die je nach Region variieren können – zum Beispiel mit roten Bohnen oder Kartoffeln.

Aber eines bleibt immer gleich: Der Eintopf genießt man gern als Familienessen und ist eine leckere Mahlzeit für jeden Anlass! Stifado ist ein leckeres Rezept, das von Generationen bewahrt wurde. Es ist reich an Geschmack und hat eine Vielzahl von Variationen, aber die Grundzutaten bleiben immer gleich – was es zu einem perfekten Gericht macht! Ob Sie es als Hauptgericht oder als Beilage servieren – Stifado verspricht jedes Mal ein schmackhaftes Erlebnis!

Der griechische Eintopf erinnert etwas an Gulasch, wird aber mediterraner gewürzt. Natürlich darf dabei auch Rotwein nicht fehlen.

Wie wird Stifado, der griechische Eintopf, zubereitet?

Zunächst wird das Rindfleisch angebraten. Dann zusammen mit Tomatenmark angeröstet und mit Rotwein abgelöscht. Nachdem das Fleisch eine erste Zeit durchgegart wurde, kommen Zwiebel- und Kartoffelscheiben dazu und der Eintopf gart nochmal eine Stunde.
Am Ende werden eigentlich noch Tomaten dazugegeben, das ist aber nicht so mein Fall. Deswegen habe ich das hier weggelassen.

Zum griechischen Eintopf gibt es vorher, oder auch nachher eine leckeren Ouzo12 Gold. Das ist Anislikör, der etwas milder ist, als der rote Ouzo12.

Mehr Rezepte, zu denen ein Ouzo12 passt, findet ihr hier: Ouzo12 Rezepte

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Griechischer Eintopf, Stifado, Rezept

Griechischer Rindfleisch Eintopf (Stifado)

Stifado ist ein griechischer Rindfleischeintopf, der mit Rindfleisch und vielen Gewürzen gegart wird. Der Eintopf erinnert etwas an Gulasch, wird aber mediterraner gewürzt. Natürlich darf dabei auch Rotwein nicht fehlen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gericht Eintopf, Fleisch, Hauptgericht
Küche Griechisch
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

Zutaten
  

Wahlweise:

  • 300 g kleine Tomaten

Anleitungen
 

  • Zunächst das Rindfleisch garen. Dafür eine Pfanne mit dem Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    500 g Rindfleischgulasch, Öl zum Anbraten, Salz, Pfeffer
  • Die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und zum Fleisch geben. Für etwa 3 Minuten anschwitzen.
    2 Knoblauchzehen
  • Dann das Tomatenmark in die Pfanne geben und für weitere 3 Minuten anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und die stückigen Tomaten dazugeben.
    2 EL Tomatenmark, 200 ml Rotwein, 250 g stückige Tomaten
  • Lorbeerblätter, Zimtstange, Muskatnuss und Kreuzkümmel in die Soße geben und die Pfanne verschließen. Bei niedriger Hitze für eine Stunde garen.
    3 Lorbeerblätter, 1 Zimtstange, 1/2 TL Muskatnuss, 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Anschließend die Zwiebeln und die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit in die Soße geben. Diese gegebenenfalls mit Wasser aufgießen. Für eine weitere Stunde mit Deckel garen.
    200 g Zwiebeln, 400 g Kartoffeln
  • Wer möchte kann nach 45 Minuten die Tomaten in die Soße geben. Jetzt final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    300 g kleine Tomaten
Keyword Eintopf, Rindfleisch, Stifado
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