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Wie sehr ich auf Pesto stehe, ist ja bekannt. Und Pesto ist so viel mehr als eine Pastasoße. Deswegen wollte ich mal wieder etwas neues ausprobieren und habe diese leckere Lasagne al Pesto zubereitet.
Natürlich ist das Pesto hier dann quasi auch zu Nudeln gereicht, aber in einer ganz anderen Art und Weise als es das üblicherweise ist. Ich habe das Pesto in die Béchamelsoße eingerührt und so in jede Schicht der Lasagne eingebaut.
Beim Pesto habe ich mich für das Petersilienpesto aus dem Frühlingskapitel meines Pestobuches „Mit Pesto durch das Jahr“ entschieden. Die Petersilie hat eine leichte Schärfe und passt so hervorragend in die Lasagne, um sie zu etwas ganz Besonderem zu machen.
Wer das Buch noch nicht kennt:
In dem Kochbuch „Mit Pesto durch das Jahr“ haben meine Frau und ich 35 Pestorezepte zusammengestellt, die in die vier Jahreszeiten kategorisiert sind. So kann Pesto vielseitig und saisonal zubereitet werden. Wir haben direkt auch unzählige Verwendungszwecke mit in den Rezeptbildern vorgestellt, sodass man immer auch eine Rezeptidee bekommt. Weiter gibt es zu jeder Hauptzutat noch ein paar interessante Infos.
Hier findet ihr unser Buch:
Ich benutze übrigens super gerne meine Auflaufform von Römertopf. Wer daran Interesse hat, findet diese hier:
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Noch mehr Rezepte mit Pesto habe ich hier: Pestorezepte
Jetzt aber zum Rezept für die Lasagne al Pesto. Viel Spaß beim Nachmachen. Ich freue mich natürlich immer über Rückmeldungen.
Lasagne al Pesto
Kochutensilien
Zutaten
Für das Petersilienpesto:
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Rapsöl
- 40 g Walnüsse
- 50 g Parmesan
- Etwas Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 10 Lasagneplatten
- 1 Mozzarellakugel
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Als erstes das Petersilienpesto zubereiten. Dafür die Blätter der Petersilie grob von den Stielen zupfen und in einen Mixer geben. Den Knoblauch schälen und zusammen mit den restlichen Zutaten dazugeben. Alles gut durchixen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 Bund Petersilie, 100 ml Rapsöl, 40 g Walnüsse, 50 g Parmesan, Etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe
- Für die Käsecreme Ricotta, Parmesan und Ei vermischen und mit dem Basilikum, Pfeffer und Salz würzen.400 g Ricotta, 100 g Parmesan, 1 Ei, 2 Stiele Basilikum, Salz, Pfeffer
- Dann die Béchamelsoße herstellen. Dafür die Butter in einer Pfanne schmelzen und dann das Mehl einrühren bis es sich aufgelöst hat. Unter Rühren die Milch hinzugeben und dafür sorgen, dass keine Klumpen entstehen. Die Soße noch einmal aufkochen, dann von der Herdplatte ziehen und dann das Pesto einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.25 g Butter, 3 EL Mehl, 400 ml Milch
- Nun die Lasagne stapeln. Dafür unten mit ein paar Löffeln der Käsemischung anfangen und diese auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Darauf Lasagneplatten legen und anschließend eine erste Schichte der Béchamelsoße aufgießen.10 Lasagneplatten
- Weiter so verfahren bis die Zutaten aufgebraucht sind. Mit der Béchamel oben aber abschließen.
- Den Mozzarella in Scheiben schneiden und oben auf der Lasagne verteilen.1 Mozzarellakugel
- Die Lasagne jetzt in den Backofen stellen und für 30 Minuten backen.
- Wer wie ich eine Auflaufform von Römertopf benutzt, startet im Kalten Backofen, heizt den Backofen dann auf 180 °C auf und backt die Lasagne 50 Minuten.
