Für die Initiative „1000 gute Gründe“ darf ich jeden Monat ein Rezept mit Fleisch und Gemüse entwickeln. Diesen Monat habe ich, passend zur Bärlauchzeit, diese Nackensteaks in Bärlauch Marinade mit einem schnellen Kartoffelsalat zubereitet. Die Marinade ist noch mit Zitronenschale verfeinert und schmeckt so wunderbar frisch. Der Bärlauch sorgt für eine Knoblauchnote und eine gewisse Schärfe.
Letzte Aktualisierung am 2024-12-04 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Der Kartoffelsalat ist mit Zutaten gemacht, die man normalerweise in der Küche und dem Kühlschrank hat. So lässt er sich auch spontan umsetzen.
Wann wächst Bärlauch?
Bärlauch, wissenschaftlich bekannt als Allium ursinum, ist eine charakteristische Frühlingspflanze, die zwischen März und Mai ihr Wachstum erreicht. Dieses grüne Kraut, das auch als wilder Knoblauch oder Waldknoblauch bezeichnet wird, sprießt in Laub- und Laubmischwäldern sowie feuchten, schattigen Gebieten.
Während dieser Jahreszeit bildet Bärlauch seine markanten, spitz zulaufenden Blätter und gibt dabei sein unverkennbares knoblauchartiges Aroma frei. Die frischen Blätter sind zu dieser Zeit am besten geeignet für die Ernte und die Zubereitung in einer Vielzahl von kulinarischen Kreationen, bevor sie im Sommer wieder verschwinden.
Bärlauch Nackensteaks mit schnellem Kartoffelsalat
Kochutensilien
Zutaten
Für den Kartoffelsalat:
- 500 g Kartoffeln
- 4 Gewürzgurken
- 1 Zwiebel
- 4 EL Gurkenwasser
- 2 TL Senf
- 4 EL Joghurt
- 4 EL Mayonnaise
- 3 Stiele Dill
Zubereitung
- Zunächst die Marinade herstellen. Dafür Öl, Bärlauch und etwa einen halben Teelöffel Salz in einen Mixer geben und etwa 1 Minute gut durchmixen.
- Dann die Schale der halben Zitrone mit einem Zestenreißer entfernen. Alternativ kann man die Zitrone auch schälen und die Schale mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Mit in die Marinade geben und mit etwas Pfeffer abschmecken.
- Die Marinade über die Nackensteaks gießen und diese gut durchmischen, sodass sie komplett mit Marinade umhüllt sind. Mindestens 2 Stunden marinieren.
- Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln zunächst mit Schale in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Anschließend abkühlen lassen. Wenn sie abgekühlt sind schälen, würfeln und in eine Schüssel geben. Die Gewürzgurken und die Zwiebel fein würfeln und hinzugeben.
- Aus dem Gurkenwasser, Senf, Joghurt und Mayonnaise eine Soße anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann über die Kartoffeln geben und alles gut durchrühren.
- Die Blätter des Dills vom Stiel zupfen und feine hacken und mit unter den Kartoffelsalat rühren.
- Nun den Grill anheizen. Die Steaks aus der Marinade nehmen und die Zitronenschale vom Fleisch entfernen. Die restliche Marinade kann am Fleisch bleiben.
- Die Steaks nun von jeder Seite ca. 3 Minuten grillen bis sie knusprig-braun sind. Dann auf 4 Teller verteilen und den Kartoffelsalat dazu reichen.Guten Appetit.
